提取咖啡时使用的太平洋在线手机版xg111net水的温度也是xg111net企业邮局左右咖啡口感的重要因素。水的温度越高口味就会 越重；水的温度越低，可溶性成分提取得就会越少，相比之下口感也会淡很多。而且咖 啡豆的状态不同，提取时使用的水的温度也不同。烘焙得比较轻的咖啡豆，内部组织比 较紧实，同时可溶性成分也会少一些，所以调制咖啡的时候需要提高水的温度；如果是 烘焙的程度比较重的咖啡豆，里面含有的可溶性成分也会很多，所以水温可以适当降低 一些。
提取咖啡的时候首先将水加热到100℃，然后将温度降低到适合提取咖啡的温度， 再倒入磨好的咖啡粉中。最好是含有二氧化碳的水，而煮沸过一次的水不可再加热，因 为这会导致咖啡的口感变差。
一般在90℃以上的高温下咖啡的苦味会比较强，而在75℃以下的低温时酸 味比较强。倒入水的速度越慢苦味越强，越快酸味越强。
文章来源：
yaxin333
版权声明：凡本站注明内容来源：“菲律宾亚星公司”的所有作品，版权均属于“菲律宾亚星国际登录”，转载请必须注明中“菲律宾亚星开户”。违反者本网将追究相关法律责任。
